KURAGE online | 日本 の情報 > ミシュラン星付き日本料理の名人が、「究極の料理とは、魚のお造りである」と断言するワケ 「細胞を ... 投稿日:2022年3月5日 日本料理の特徴は何か。銀座小十・料理長の奥田透さんは「切ることを何よりも大切にしている。だから日本料理の料理人の世界では、『切れる人』が一番の褒め関連キーワードはありません 続きを確認する